危險的優越感

 「你不愛競爭？但競爭會找上你？」
這兩天，這張極具爭議性的海報已泛濫了facebook。作為一個經歷過幼稚園與小學面試洗禮的母親，我明白無論開班者或家長，在這時代生存，其實都是受供求所驅使。從來，有demand才有supply...
然而，如何定義競爭力？畢竟，小時了了，面試之皇，又能證明什麽？
在這遊戲中，最可憐的孩子，是那些所謂成功了而被送上莫名優越感的「Interview之皇」。記得從前有一位名校出身的舊同事，曾經對我說:「每一位LS仔，早晚都會經歷挫折期，就是當他們踏出社會而發現自已並非想像中優秀的時候……」
當時，我很欣賞他的坦白，同時明白到原來從沒讀名校、從沒優越感，也可以是種幸運。這一代，教育制度卻漸漸把我們的孩子由少年離地，演變成幼年離地。
其實，當我們真正成長了，便不得不承認，能接受失敗、輸得起，才是真正的競爭力。而這世上最打不死的，往往竟是「小強」……

【白日夢之旅~The White Temple】

The White Temple

The White Temple，原名為Wat Rong Khun，位於泰國清邁。Wat Rong Khun的原址日久失修，本土藝術家Chalermchai Kositpipat從新打造成了一件私人作品，1997年開始開放給公眾欣賞。
http://www.renown-travel.com/temples/wat-rong-khun.html

臭雞蛋與老火湯

燒熱油鍋，取一只雞蛋，很多人就敲敲鍋邊打進去。我卻有一個奇怪的習慣，總是把雞蛋先打到小碗中，再倒下油鍋。

這是多此一舉嗎？我嘴角微微泛笑，看著滾油中唧唧作響的太陽蛋，回憶起中學一年級的家政課……

那天，我們做的是炒蛋，自然要先打蛋。在碗櫃掏出小碗時，老師說，無論做什麼蛋，最好先打到碗中，先檢查清楚，不是臭雞蛋，再煮食。我自問是好學生，這句話記到今天。

然而，在我的生命中，從來沒見過臭雞蛋。現今社會，物資豐盛，配套也完善，也許臭雞蛋根本沒機會流到市場上。所以，我知道自己這個習慣，並非真正為了檢視雞蛋。有些小舉動，是對時代的一種尊重，就正如不偏食、不浪費一樣。因為曾經有很多輩人，含辛茹苦，熬過了物資短缺的艱難歲月，才有我們這一輩的安穩富足。

這又讓我想起了已故的婆婆。從前的她，每次有家人坐飛機回港，她必定煮一鍋雞粥。因為有一段時期，飛機餐曾經是很難吃的食物。今天的我已對飛機餐毫無投訴，有時更清個乾乾淨淨。但婆婆的習慣，母親承傳了，總會在我下飛機前準備一鍋老火湯。

撑著飽肚子，呷著窩心的熱湯…… 我知道，這世上沒有多餘的習慣，只有悄悄地藏於生活的歷史回憶。

懶媽媽極速早餐

一日之計在於晨，所以即使萬般不情願，我仍然在孩子開始上小學時決定每天早上爬起來煮早餐給他。

現今社會，的確是可以找家僱代勞的，但作為一個上班族母親，若早餐不下廚，便似乎終日也與廚房絕緣。在能力範圍之內，像早餐這類小兒科之作，我希望能堅持不用家僱。

另外，也有一段小小的童年插曲。小時候都是母親準備早餐的，她從不花巧，千篇一律的白麵包塗牛油或果醬。我一直以為自己厭倦這種單調的早餐，直到有一次母親病倒了。那時候我已十二歲，可以自己上學，所以我讓她多睡一會，不要起床。走到廚房，我胡亂地弄了一片奶油吐司，也沒有沖飲料，因為平日我都是和媽媽同喝一杯奶茶的，怕一個人喝不完。客廳靜得發慌，一股強烈的空虛感湧上心頭。從那天開始，我明白到早晨有母親在身邊的孩子，有多幸福，因此也堅持在兒子踏上小學開始作他的清晨伴侶。

無謂事多寫了，這裡本來是打算分享一下做極速早餐的心得的。上學的日子，我六點起來，六點十分開始弄早餐，通常在十到十五分鐘內完成，這樣孩子一般有半小時進食。其實也就是人人都會弄的簡單輕食，只是有張清單便容易提醒自己。

五至十分鐘內可完成的早餐:

也就是最傳統也最簡單的，讓孩子先嚐最基本的，簡單起來烤一片麵包加果醬也是小兒的至愛。

鮮奶麥片 ~ 只加鮮奶略嫌單調，建議可加水果。

牛油/ 果醬/ 肉鬆多士 ~ 可在外形上作變化。記得我自己小時候喜歡塗牛油後再撒上白砂糖，但小兒似乎不甚欣賞。

煮蛋多士
要達到流心蛋黃效果，若用微波煮蛋器高温約2分45秒至3分鐘；若用水煮沸水下室溫蛋煮約5至6分鐘。

香腸煎蛋 ~可在外型上作變化，也可用芝士腸開切尾段成八爪魚腸。

西多士 ~ 超簡單，就是麵包加蛋漿煎一下，再沾上糖漿就可以了，造型上可作很多變化。

火腿芝士三文治 ~ 煎火腿切勿大火，否則容易變得又乾又硬，個人喜歡到油熱的時候先熄火，用餘溫燙熱火腿即可。

火腿/餐肉蛋三文治 ~ 個人有兩種做法可作參考:
1) 炒蛋，可配火腿或餐肉片，感覺白麵包沒烤過的效果較佳。
2) 我也喜歡用荷包蛋，可作少許流心效果。我會在麵包兩層中分別加上茄汁及honey mustard，此做法是小兒及丈夫至愛。

BLT三文治
也就是傳統的煙肉(beacon)、生菜(lettuce)、蕃茄(tomato)。我還是喜歡配茄汁及honey mustard。

Melting Cheese Sandwich ~ 火腿切碎，芝士若用片裝可撕碎，用夾固定麵包的四邊。在平底鍋上用小火慢煎，至兩邊微微金黃色(約3-4分鐘)，切開時可見芝士已溶，有流心效果。

其他三文治 ~ 配料可自由配搭，我平常做得較多的是:
1) 吞拿魚 + 西芹碎 + 蛋黃醬

2) 熟蛋碎 + 蛋黃醬

3) 咸牛肉 + 炒蛋

Omelette ~ 就是煎蛋嘛，但也考技術喔，我是參考了以下youtube片段再做的。

芝士火腿omelette ~ 雞蛋兩只、芝士火腿各一片。

牛油豉油撈飯 ~ 前一天晚上煮好一鍋飯，早上加熱後在熱騰騰的白飯加上一片牛油和醬油，是小兒寒冬時的至愛。靈感源自日劇「深夜食堂」。

十五分鐘內可完成的早餐:

Pancake ~ 現買的和開粉漿的都可以，我個人感覺開粉的效果可做到比較鬆軟。

香蕉班戟 ~ 一條香蕉，兩只雞蛋，打爛成漿，與一般pancake煎法無異。

Egg Benedict ~ English muffin微微烤熱，水煮蛋，加上圓形的Canadian beacon。我沒有天份自制荷蘭汁，所以都是買粉回來開水煮成的。

火腿通粉 ~ 用快熟通粉可在早上才煮，用傳統通粉最好前一個晚上泡水，早上再煮3至5分鐘即成。可用清湯、蕃茄湯、有時候我也會用金寶湯做個濃濃的白汁。

牛肉汁米粉 ~ 這又是我的童年回憶。有一段時間我寄宿在一位情同姊妹的同學家裡，她媽媽喜歡用鮮牛肉煮湯下米粉，其味無窮。現在做一人份量肉湯不夠味的話，我會加一點保衛爾牛肉汁。

烏冬麵 ~ 我是懶媽，買現成木魚湯汁做的。 若不用湯汁，熱騰騰的麵加上葱碎、醬油、生雞蛋也很好食。不過丈夫大人不喜歡讓孩子吃生蛋，所以我很少做。

這款烏冬麵只需煮五分鐘，夏日炎炎，早上用來做涼麵很適合。

台式蛋餅 ~ 我是用冷藏煎餅的。平底鍋先下油，下雞蛋。我個人喜歡加芝士一片，再把整塊煎餅放上面。煎餅略為變軟後反邊煎至熟透。 若喜歡肉鬆，也可做成肉鬆蛋卷。

最近發現了煎台式蛋餅時加火腿芝士也很配。

微波爐蛋糕 ~ 日本店有現成的微波爐蛋糕粉。但其實麵粉加雞蛋打成漿也可用微波爐烤熟，當然微波食譜不建議經常採用。

二人分量約為:
雞蛋1顆
已溶奶油2湯匙
牛奶2湯匙
砂糖1/4杯
自發粉6湯匙
另加: 任何口味配料，隨液體/濕度調節份量，例如香草油、蘋果蓉、熟香蕉、可可粉等……
分兩杯，放微波爐約2分鐘即成。

即食麵/ 即食雲吞 ~ 每個月讓他不健康一天吧！第二天也不健康的話我會給他來一客東東菜肉雲吞！

需要前一天晚上準備的:

薯蓉 ~ 兒子的No.1致愛!
前一天晚上先煮熟薯仔，去皮，壓成蓉。關鍵是加入大量牛奶、牛油，至質感變滑。這薯蓉小兒一大清早就可吃兩碗呢！ Gravy可買粉狀的，早上加水煮成糊。若沒gravy汁，可在薯蓉內加鹽調。

Sherperd's Pie
Sherperd's pie 有兩部份，薯蓉做法同上，調味不用太多因為有牛肉碎相配。牛肉碎前一天先腌好，加入香草、黑胡椒及鹽調味，煮時加水少許令其帶肉汁。找一個可入烤箱的玻璃盆或焗盆，牛肉碎舖在底層，上層放薯蓉。早上撒上芝士碎烤8-10分鐘至芝士溶化即可。

生菜牛肉粥 ~ 前一天晚上用電飯鍋煮好白粥，早上在爐上加上腌好的牛肉碎煮熟，調味，熱粥上鋪上生菜絲。同樣的原理可做其他的生滾粥，如皮蛋肉碎等。

潮州粥 ~ 前一天晚上把材料切成小粒，我喜歡用菜脯、肉碎、豆乾、青椒，早上炒成配料。 另外，留一點冷飯早上加水煮冷飯粥，加鹽少許調味。

Mini pizza ~ 因為要進烤箱10-12分鐘，前一天晚上最好先把材料切丁，例如香腸、煙肉、菠蘿之類，瀝乾水份，第二天早上撒上芝士碎再烤。

Mini burger ~ 前一天晚上準備好牛肉碎，早上煎熟。麵包也可在爐上略煎，塗牛油、茄汁或蛋黃醬，我喜歡加芝士、蕃茄、生菜，也會在牛肉上塗少許照燒汁。